Azafrán Coupe 1ª Categoría en Hebra

El azafrán de calidad coupé (cortado) es el mejor de las cinco calidades que, según la normativa española ISO 3632.2, tiene el azafrán español. Son los estigmas de la flor desprovistos de estilo (amarillo) de color rojo muy intenso y limpio.

Uso en la cocina
Condimenta asados de carne, pescados, sopas, mariscos, etc y sobre todo arroz, hasta el punto de que no se concibe una auténtica paella sin la presencia de azafrán.

En la medicina tiene cualidades como:
– tónico: estimula el apetito;
– eupéctico: favorece la digestión;
– sedante: combate la tos y la bronquitis;
– mitiga los cólicos y el insomnio, calma el desasosiego infantil en los problemas de la dentición frotando las encías con infusión;
– buen coadyuvante de los partos difíciles, contribuye a remediar numerosos desarreglos de los ovarios;
– carminativo: favorece la expulsión de gases acumulados en el tubo digestivo; antiespasmódico, etc.

Hay que triturarlo o molerlo, siempre, para su uso.
En hebras solo para decorar los platos.